比如第一道对应法餐里的汤菜。
就是每人一小碗放了河蚌肉的“清汤茉莉”，再搭配两个充当面包用的咸味儿海棠酥。
和法餐不同之处，在于这道中式清鸡汤与中式面点的美丽，纯乎自然。
是既有花香，又有花形，根本无需摆盘。
这么一来，这道中菜西吃的汤菜，其精彩之处就已经不仅是原本一道汤，一道点心的意义了。
更在于两者色、香、味、形的主题呼应，在于嗅觉、味觉、视觉与触觉的立体享受。
那海棠酥的层层酥皮，就像花朵一样绽放，粉红色几乎是少女心。
轻轻一碰，酥脆的糕点就会掉下来，让人不忍心去吃。
而浸泡在清鸡汤中的白色茉莉花，却以纯粹的汤色和诱人的清香彰显生命力。
所以这头一道菜一端上来，就引发了轰动。
要知道，惯常以为法餐为傲的法国人，思想意识里只有法餐才谈得上精致。
而对中餐的印象，无非就是炒粉、炒面、炒杂碎之列。
甚至颇多人来到共和国，最苦恼的事儿就是这里难以买到真正优质的新鲜面包，从形成了共和国面点粗粝的成见。
打个比方，这就如同当年京城变做北平，初到此地的鲁迅因为京城商业大萧条，而断定北平没有好茶食一样。
偏偏骤然间，这些法国人毫无准备的见识到了中餐里精致高雅、生动有趣一面。
那可想而知，这庞大的对比，会产生多么大的震惊啊！
必然刷新了固有认知，对中餐的观感迅速提升。
尤其是喝汤的时候，许多人的眼睛瞬间就亮了。
明显是没有想到如此清澈入井水的汤菜居然一点不淡，味道极清爽有浓郁。
自然交口称赞，兴致勃勃。
而第二道对应西餐头盘的菜式，就是能够发挥中餐优势，西餐里根本见不到的甜菜了。
一道浇上“桃花泛”芡汁的软炸里脊，搭配琉璃丸子、拔丝香蕉、冰糖银耳、桂花糯米藕。可以说是中式甜菜的大集合。
软糯脆爽酸咸甜，口味丰富，甜度不一，那是相当开胃。
更何况外国人对甜食口感，本身耐性和承受能力就特别大。
完全不虞他们会像国人那样，吃多了会腻、会齁。
这道菜自然是把众多老外吃的是眉开眼笑，越发频频点头给予肯定。
尤其是女性顾客，简直放不下刀叉了。
那真是舍不得放弃任何一口甜蜜的诱惑，彻底被自己的味蕾所左右情绪了。
至于第三道对应西餐的主菜，可谓是一点风险没有，保准叫好的得分项了。
那就是艾师傅的绝活儿清真烤鸭。
毋庸置疑，烤鸭可以说是外国人接受度最高的一道菜，也是京城美食的代表。
这年头，全国范围，无论是“老内”还是“老外”，都知道“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”这句话。
而且尤为值得一提的是，艾师傅用果木烤出来的京城白鸭。
不但色泽焦黄，皮酥肉嫩，没有异味，热饼绵软。
这道菜更出挑的地方，还在于酱料是艾师傅自制的。
艾师傅有独特的秘诀，他专用高油高糖的清真糕点来制作面酱。
所以他烤的鸭子不但不比聚德全和便宜坊的差，酱料也更加醇厚。
那法国人还能不喜欢吃吗？
真是一咬一口酥，一咬一流油，果木余香，滋味十足。
更何况艾师傅还按“张大勺”的嘱咐，在烤鸭分餐的盘子里，搭配上一些清爽嫩脆可以蘸酱生吃的蔬菜。
如此一来，既能解烤鸭之油腻，同时也等于变相的填补了空白，为法国宾客提供了原本中餐缺少的西式沙拉，简直完美极了，一切短板都不存在了。
正因为这样，通常情况下，用餐总要为了体面留下一小口的法国人都有点失常了。
许多人一没留神，居然把盘里的这道菜吃的一点不剩，为此颇感尴尬。
不能不说这是对艾师傅手艺的最大肯定。
当然，由于此时此刻，宾客们已经几近饱食，口腹之欲得到了极大的满足。
那么对于第四道菜，诸多来宾们的心里不免发生了一种有点矛盾的奇妙变化。
不自觉的生出了一种掺杂了期待、嫉妒、怀疑和担心的复杂心理。
坦白来说，是既希望于能够再见惊喜，吃到更好的食物。
又盼着华夏美食不要再展现奇迹，能够平庸一些。
为什么？
就因为法兰西民族有着难以舍弃，必须固守的骄傲啊。
在当今世界，西方公认以法式大餐为美食之最。
而且美食唯一权威的米其林认证，也是围绕法国人转的。
但今天，这些法国人却无法否认中餐太过惊艳，有些人自然生出了一些不那么自信的危机感。
那最好就是中餐的出色表现到此为止，否则可就不甚美妙了。
于是此时关系亲近的人之间，不免情绪流露，窃窃私语……
不过话说回来了，也有人不这么想。
烤鸭作为主菜都出动了，应该就是最后的王牌了。
下面的菜色平庸，这其实是相当高概率的事儿。
京城的菜式还有什么比烤鸭更出色的美食呢？
何况按照法餐的序列顺序，下面一道菜应该是乳酪才对。
共和国连好面包都没有，又怎么可能弄来上好的乳酪？
华夏美食毕竟还是有短板的，光缺乏乳制品这点，就让他们的饮食结构具有天然劣势，还是难以与法国大菜食材丰富相比肩。
所以这种主张，让法国宾客的不稳定的心态又有点安定了。
但很可惜的是，“张大勺”偏偏不按常理出牌，居然那么轻而易举的，就做到了法国人认为绝无可能的事。
实际上老爷子定下的这第四道大菜，由庞师傅亲手操刀的白煮奶猪。
不但是比烤鸭更有份量满族大菜，最正宗的宫廷风味，无论是品相还是口味，都堪称大气自然。
而且采用的配菜——“胀浆奶豆腐”，恰恰是采用了蒙古奶豆腐与中原面筋相结合的乳制品菜式。
法国人当然不会知道，我们国家游牧民族和农耕民族的优势，早就在康熙朝，就通过这道膳单菜完美的结合在了一起。
先说白煮奶猪这道菜，那绝不是用白水一煮就得，制作程序相当精细和复杂。
庞师傅先得把满月大的小奶猪拾掇干净，扔在醋水里烧两滚。
起锅后再泡入冷水中，然后拿细茅蒿擦拭。
等到擦得雪白之后，再把奶猪装入布袋，放在面浆水里煮熟。
再拆袋，把奶猪肉切成片，在蒜蓉姜醋汁里泡上两个小时，方能入口。
泡好的肉片白喇喇的，近乎透明，瘦肉丝丝缕缕清晰分明。
看起来就像洁白无瑕的玉石做成的一样。
吃起来既有肉食的韧劲，又爽脆入味，是香而不腻。
与之相比起来，配菜的胀浆奶豆腐就要好做多了，口感几乎完全取决于食材的天然质地。
这道菜的具体做法用牛奶、鸡油、面粉调汁。
又把优质的面筋里塞进了丰盛公的奶豆腐，上屉蒸软。
之后再把奶汁烧热泼在面筋上，即成。
就这样，一冷一热，一咸一甜，一鲜美脆爽，一味厚软糯，两道菜色相映生辉。
如同太极的阴阳两极一样，这是相得益彰的互补搭配。
不用说，这道菜一端上桌，那奶香十足的气味就引起宾客们的惊讶之声。
这帮法国人还千万别品尝，一尝更得动容，大惊小怪。
因为最让他们无法理解的三大味觉奇迹，马上就会绑架他们的舌头。
哪三大味觉奇迹？
一是法国的猪肉腥臭气太重。
西餐除了用大量香料，没有更好的去猪肉腥臭的办法。
法国人何曾想到，猪肉也能做出如此清爽洁净的口感！
二是法国没有面菜。
这道菜里面筋虽然是中餐极普通的食材，但这种奇妙口感对他们是完全陌生的！
三是丰盛公的奶豆腐是京城久负盛名的奶食，而包裹流质馅料的烹饪法又非西餐所长。
可想而知，这种面里乾坤、一咬破浆的口感，所带给法国人的是一种什么样的味蕾震撼！
所以这道菜彻底让法国人集体不淡定了。
这不但是烹饪技术使然，也囊括了心里需求因素。
很快，在依次经历了震惊、质疑、茫然、崇拜、羡慕这些情绪之后。
许多人都提出要求，想要见见烹饪这道菜的厨师。
宁卫民当然不能厚此薄彼。
他一琢磨，干脆把三位大功臣共同请出来吧。
随后主动一一给宾客们介绍。
虽然法国人完全没有想到，居然一气儿出来三人。
但今天的菜色也确实是好，无论哪道菜，这帮人都满意。
于是以皮尔·卡顿和法国大使夫妇为首，大家各自都高高兴兴的拉着三位厨师合影。
照完照片，不少人还赠送给厨师礼物。
大使夫人送出了法兰西大使馆的胸徽。
皮尔·卡顿本人赠送的是三张签有大师名字的一百法郎新钞。
至此，后面的事儿就更是一帆风顺了。
无论是杏仁豆腐、红白玻璃粉这样的餐后甜食，
又或是西瓜盅这样的水果拼盘。
同样让这些法国宾客发自内心的赞不绝口，更添喜悦。
甚至宴会结束之后，这些吃美了的客人，还有一些人忍不住询价，想要购买饭庄的陈列品。
当然，除了仿生瓷器和料器，其他的东西都是不能卖的。
那是宁卫民好不容易搜罗来的真正古董，无论宫灯、家具、瓷器皆然。
所以他毫不犹豫的断然拒绝了。
但即使这样，也照样做成了十几桩生意。
充满艺术细胞的法国人对料器和仿生瓷相当感兴趣。
就连皮尔·卡顿本人还预定了一个大型的葡萄料器盆景呢。
本章已完成！
就是每人一小碗放了河蚌肉的“清汤茉莉”，再搭配两个充当面包用的咸味儿海棠酥。
和法餐不同之处，在于这道中式清鸡汤与中式面点的美丽，纯乎自然。
是既有花香，又有花形，根本无需摆盘。
这么一来，这道中菜西吃的汤菜，其精彩之处就已经不仅是原本一道汤，一道点心的意义了。
更在于两者色、香、味、形的主题呼应，在于嗅觉、味觉、视觉与触觉的立体享受。
那海棠酥的层层酥皮，就像花朵一样绽放，粉红色几乎是少女心。
轻轻一碰，酥脆的糕点就会掉下来，让人不忍心去吃。
而浸泡在清鸡汤中的白色茉莉花，却以纯粹的汤色和诱人的清香彰显生命力。
所以这头一道菜一端上来，就引发了轰动。
要知道，惯常以为法餐为傲的法国人，思想意识里只有法餐才谈得上精致。
而对中餐的印象，无非就是炒粉、炒面、炒杂碎之列。
甚至颇多人来到共和国，最苦恼的事儿就是这里难以买到真正优质的新鲜面包，从形成了共和国面点粗粝的成见。
打个比方，这就如同当年京城变做北平，初到此地的鲁迅因为京城商业大萧条，而断定北平没有好茶食一样。
偏偏骤然间，这些法国人毫无准备的见识到了中餐里精致高雅、生动有趣一面。
那可想而知，这庞大的对比，会产生多么大的震惊啊！
必然刷新了固有认知，对中餐的观感迅速提升。
尤其是喝汤的时候，许多人的眼睛瞬间就亮了。
明显是没有想到如此清澈入井水的汤菜居然一点不淡，味道极清爽有浓郁。
自然交口称赞，兴致勃勃。
而第二道对应西餐头盘的菜式，就是能够发挥中餐优势，西餐里根本见不到的甜菜了。
一道浇上“桃花泛”芡汁的软炸里脊，搭配琉璃丸子、拔丝香蕉、冰糖银耳、桂花糯米藕。可以说是中式甜菜的大集合。
软糯脆爽酸咸甜，口味丰富，甜度不一，那是相当开胃。
更何况外国人对甜食口感，本身耐性和承受能力就特别大。
完全不虞他们会像国人那样，吃多了会腻、会齁。
这道菜自然是把众多老外吃的是眉开眼笑，越发频频点头给予肯定。
尤其是女性顾客，简直放不下刀叉了。
那真是舍不得放弃任何一口甜蜜的诱惑，彻底被自己的味蕾所左右情绪了。
至于第三道对应西餐的主菜，可谓是一点风险没有，保准叫好的得分项了。
那就是艾师傅的绝活儿清真烤鸭。
毋庸置疑，烤鸭可以说是外国人接受度最高的一道菜，也是京城美食的代表。
这年头，全国范围，无论是“老内”还是“老外”，都知道“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”这句话。
而且尤为值得一提的是，艾师傅用果木烤出来的京城白鸭。
不但色泽焦黄，皮酥肉嫩，没有异味，热饼绵软。
这道菜更出挑的地方，还在于酱料是艾师傅自制的。
艾师傅有独特的秘诀，他专用高油高糖的清真糕点来制作面酱。
所以他烤的鸭子不但不比聚德全和便宜坊的差，酱料也更加醇厚。
那法国人还能不喜欢吃吗？
真是一咬一口酥，一咬一流油，果木余香，滋味十足。
更何况艾师傅还按“张大勺”的嘱咐，在烤鸭分餐的盘子里，搭配上一些清爽嫩脆可以蘸酱生吃的蔬菜。
如此一来，既能解烤鸭之油腻，同时也等于变相的填补了空白，为法国宾客提供了原本中餐缺少的西式沙拉，简直完美极了，一切短板都不存在了。
正因为这样，通常情况下，用餐总要为了体面留下一小口的法国人都有点失常了。
许多人一没留神，居然把盘里的这道菜吃的一点不剩，为此颇感尴尬。
不能不说这是对艾师傅手艺的最大肯定。
当然，由于此时此刻，宾客们已经几近饱食，口腹之欲得到了极大的满足。
那么对于第四道菜，诸多来宾们的心里不免发生了一种有点矛盾的奇妙变化。
不自觉的生出了一种掺杂了期待、嫉妒、怀疑和担心的复杂心理。
坦白来说，是既希望于能够再见惊喜，吃到更好的食物。
又盼着华夏美食不要再展现奇迹，能够平庸一些。
为什么？
就因为法兰西民族有着难以舍弃，必须固守的骄傲啊。
在当今世界，西方公认以法式大餐为美食之最。
而且美食唯一权威的米其林认证，也是围绕法国人转的。
但今天，这些法国人却无法否认中餐太过惊艳，有些人自然生出了一些不那么自信的危机感。
那最好就是中餐的出色表现到此为止，否则可就不甚美妙了。
于是此时关系亲近的人之间，不免情绪流露，窃窃私语……
不过话说回来了，也有人不这么想。
烤鸭作为主菜都出动了，应该就是最后的王牌了。
下面的菜色平庸，这其实是相当高概率的事儿。
京城的菜式还有什么比烤鸭更出色的美食呢？
何况按照法餐的序列顺序，下面一道菜应该是乳酪才对。
共和国连好面包都没有，又怎么可能弄来上好的乳酪？
华夏美食毕竟还是有短板的，光缺乏乳制品这点，就让他们的饮食结构具有天然劣势，还是难以与法国大菜食材丰富相比肩。
所以这种主张，让法国宾客的不稳定的心态又有点安定了。
但很可惜的是，“张大勺”偏偏不按常理出牌，居然那么轻而易举的，就做到了法国人认为绝无可能的事。
实际上老爷子定下的这第四道大菜，由庞师傅亲手操刀的白煮奶猪。
不但是比烤鸭更有份量满族大菜，最正宗的宫廷风味，无论是品相还是口味，都堪称大气自然。
而且采用的配菜——“胀浆奶豆腐”，恰恰是采用了蒙古奶豆腐与中原面筋相结合的乳制品菜式。
法国人当然不会知道，我们国家游牧民族和农耕民族的优势，早就在康熙朝，就通过这道膳单菜完美的结合在了一起。
先说白煮奶猪这道菜，那绝不是用白水一煮就得，制作程序相当精细和复杂。
庞师傅先得把满月大的小奶猪拾掇干净，扔在醋水里烧两滚。
起锅后再泡入冷水中，然后拿细茅蒿擦拭。
等到擦得雪白之后，再把奶猪装入布袋，放在面浆水里煮熟。
再拆袋，把奶猪肉切成片，在蒜蓉姜醋汁里泡上两个小时，方能入口。
泡好的肉片白喇喇的，近乎透明，瘦肉丝丝缕缕清晰分明。
看起来就像洁白无瑕的玉石做成的一样。
吃起来既有肉食的韧劲，又爽脆入味，是香而不腻。
与之相比起来，配菜的胀浆奶豆腐就要好做多了，口感几乎完全取决于食材的天然质地。
这道菜的具体做法用牛奶、鸡油、面粉调汁。
又把优质的面筋里塞进了丰盛公的奶豆腐，上屉蒸软。
之后再把奶汁烧热泼在面筋上，即成。
就这样，一冷一热，一咸一甜，一鲜美脆爽，一味厚软糯，两道菜色相映生辉。
如同太极的阴阳两极一样，这是相得益彰的互补搭配。
不用说，这道菜一端上桌，那奶香十足的气味就引起宾客们的惊讶之声。
这帮法国人还千万别品尝，一尝更得动容，大惊小怪。
因为最让他们无法理解的三大味觉奇迹，马上就会绑架他们的舌头。
哪三大味觉奇迹？
一是法国的猪肉腥臭气太重。
西餐除了用大量香料，没有更好的去猪肉腥臭的办法。
法国人何曾想到，猪肉也能做出如此清爽洁净的口感！
二是法国没有面菜。
这道菜里面筋虽然是中餐极普通的食材，但这种奇妙口感对他们是完全陌生的！
三是丰盛公的奶豆腐是京城久负盛名的奶食，而包裹流质馅料的烹饪法又非西餐所长。
可想而知，这种面里乾坤、一咬破浆的口感，所带给法国人的是一种什么样的味蕾震撼！
所以这道菜彻底让法国人集体不淡定了。
这不但是烹饪技术使然，也囊括了心里需求因素。
很快，在依次经历了震惊、质疑、茫然、崇拜、羡慕这些情绪之后。
许多人都提出要求，想要见见烹饪这道菜的厨师。
宁卫民当然不能厚此薄彼。
他一琢磨，干脆把三位大功臣共同请出来吧。
随后主动一一给宾客们介绍。
虽然法国人完全没有想到，居然一气儿出来三人。
但今天的菜色也确实是好，无论哪道菜，这帮人都满意。
于是以皮尔·卡顿和法国大使夫妇为首，大家各自都高高兴兴的拉着三位厨师合影。
照完照片，不少人还赠送给厨师礼物。
大使夫人送出了法兰西大使馆的胸徽。
皮尔·卡顿本人赠送的是三张签有大师名字的一百法郎新钞。
至此，后面的事儿就更是一帆风顺了。
无论是杏仁豆腐、红白玻璃粉这样的餐后甜食，
又或是西瓜盅这样的水果拼盘。
同样让这些法国宾客发自内心的赞不绝口，更添喜悦。
甚至宴会结束之后，这些吃美了的客人，还有一些人忍不住询价，想要购买饭庄的陈列品。
当然，除了仿生瓷器和料器，其他的东西都是不能卖的。
那是宁卫民好不容易搜罗来的真正古董，无论宫灯、家具、瓷器皆然。
所以他毫不犹豫的断然拒绝了。
但即使这样，也照样做成了十几桩生意。
充满艺术细胞的法国人对料器和仿生瓷相当感兴趣。
就连皮尔·卡顿本人还预定了一个大型的葡萄料器盆景呢。
本章已完成！
为更好的阅读体验，本站章节内容基于百度转码进行转码展示，如有问题请您到源站阅读, 转码声明。
高明小说网邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读一边下奶一边吃面膜视频讲解,一边下奶一边吃面膜视频讲解最新章节,一边下奶一边吃面膜视频讲解 xbiquges.com！
高明小说网邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读一边下奶一边吃面膜视频讲解,一边下奶一边吃面膜视频讲解最新章节,一边下奶一边吃面膜视频讲解 xbiquges.com！